椎茸とチーズをトースターで焼くだけで、こんなに美味しいおかずができる
忙しい日の夕食にもう一品ほしい。お酒のおつまみに何か簡単なものが食べたい。そんなときにぴったりなのが「椎茸のチーズ焼き」です。
しいたけの旨味と、とろけるチーズのコクが絶妙にマッチするこの料理。しかも、オーブントースターを使えば、火を使わずに約5分で完成します。
でも、「焼きすぎてパサパサになった」「うまく火が通らなかった」という声もよく聞かれます。この記事では、しいたけのチーズ焼きをはじめて作る人でも失敗しないコツや、アレンジレシピを紹介します。基本の作り方から、マヨネーズを使ったバリエーションまで、あなたに合ったレシピが見つかるはずです。
トースターで作るしいたけのチーズ焼きの基本レシピ
しいたけのチーズ焼きは、材料も少なく、下ごしらえもとても簡単です。まずは基本のレシピをマスターしましょう。
用意するもの（2人分）
- しいたけ：4枚（肉厚なものがおすすめ）
- とろけるスライスチーズ：2枚（またはピザ用チーズ 適量）
- 醤油：小さじ1〜2
- アルミホイル：適量
下ごしらえのコツ
しいたけは、まず軸を切り落とします。軸は固くてそのまま焼くと食べにくいので、根本からスパッと切り離しましょう。ただし、捨てるのはもったいありません。軸は細かく刻んで炒め物や味噌汁の具材に使うこともできます。
切り落としたら、しいたけの表面を軽く拭きます。しいたけは水で洗うと旨味が落ちてしまうので、キッチンペーパーなどで汚れを拭き取るのがおすすめです。
ひだの部分（裏側のギザギザしたところ）に、醤油を数滴垂らします。これがしいたけにしっかりと下味をつける大切な工程です。醤油の量は、しいたけのサイズにもよりますが、1枚あたり小さじ1/4ほどが目安です。多すぎると塩辛くなるので注意しましょう。
その上に、チーズをのせます。スライスチーズを使う場合は、4等分にしてしいたけの上にのせると、ちょうど良い大きさになります。ピザ用チーズを使う場合は、全体にまんべんなくかぶせるようにのせてください。
トースターで焼く時間の目安
下ごしらえができたら、オーブントースターで焼いていきます。
アルミホイルを敷いたトレーにしいたけを並べます。アルミホイルを敷くことで、トースターの庫内が汚れるのを防げるだけでなく、しいたけから出る旨味の水分も受け止めてくれます。
焼き時間の目安は、1000Wのトースターで約5分です。ただし、これはあくまで目安です。トースターの機種やワット数、しいたけの大きさによって焼き加減は変わります。焼き始めて4分くらい経ったら、一度のぞいてみてください。
チーズがとろけて、しいたけの表面に焼き色が軽くついていれば完成です。焼きすぎるとしいたけが乾燥してパサパサになってしまうので、様子を見ながら調整しましょう。
しいたけのチーズ焼きをグレードアップするアレンジレシピ
基本のレシピにひと手間加えるだけで、まったく違った味わいを楽しめます。ここでは、特におすすめのアレンジを2つ紹介します。
マヨネーズを加えたコク深い仕上がり
椎茸の生産者もおすすめするアレンジが、マヨネーズを使ったレシピです。
作り方は基本と同じですが、醤油を垂らしたあとにマヨネーズを小さじ1/2ほど加え、その上からパン粉を少々ふりかけます。あとは同じようにトースターで焼くだけ。
マヨネーズがコクを加え、パン粉がカリッとした食感をプラスします。しいたけの水分がマヨネーズで閉じ込められるので、しっとりとした仕上がりになるのも特徴です。
お好みでブラックペッパーをかけると、より大人な味わいに。お酒のおつまみにぴったりの一品になります。
バター醤油で風味豊かに
もうひとつおすすめなのが、バターを加えるアレンジです。
醤油を垂らした後に、5mm角に切ったバターをしいたけの上にのせます。その上からチーズをかけて焼くだけです。
バターの香りとコクが加わることで、しいたけの旨味がより引き立ちます。仕上げに刻みネギや大葉をのせると、見た目も華やかになり、食卓が一気に賑やかになります。
しいたけのチーズ焼きでよくある疑問
しいたけの軸はどうしたらいいの？
軸は切り落としたあとも、もちろん活用できます。細かく刻んで、炒め物やチャーハンの具材にしたり、味噌汁やスープのだしとして使ったりできます。しいたけの軸には旨味がギュッと詰まっているので、捨てるのはもったいないですよ。
どんなしいたけを選べばいい？
しいたけのチーズ焼きには、肉厚なしいたけがおすすめです。肉厚なほうが焼いても縮みにくく、食べ応えもあります。スーパーで選ぶときは、かさが分厚く、ひだの部分がしっかりとしているものを選びましょう。
チーズは何を使えばいい？
スライスチーズでもピザ用チーズでも、どちらでも美味しく仕上がります。スライスチーズのほうがしいたけの形に合わせてのせやすく、ピザ用チーズは全体に均一に広がるので、お好みで選んでください。とろけるタイプのチーズであれば、どれでもOKです。
レンジで代用できる？
電子レンジでも調理はできますが、トースターで焼くように香ばしさや焼き色はつきません。どうしてもレンジを使う場合は、加熱しすぎに注意し、仕上げにグリル機能を使うと良いでしょう。ただし、この記事ではトースターを使ったレシピを紹介しています。
失敗しないための注意点
しいたけのチーズ焼きは簡単ですが、いくつか気をつけるポイントがあります。
焼きすぎないことが最も重要です。焼きすぎるとしいたけがカラカラになり、食感が悪くなってしまいます。加熱時間は目安として、実際に焼き上がりを確認しながら調整しましょう。
また、トースターの庫内でチーズがはみ出して焦げ付くことがあります。アルミホイルの上にしいたけを並べるときは、ある程度間隔を空けて並べてください。くっついていると、加熱ムラの原因にもなります。
しいたけの表面に付いている汚れは、水洗いではなく拭き取るようにしましょう。水で洗うと、しいたけの風味が薄れてしまいます。
しいたけのチーズ焼きはこんな人におすすめ
この料理は、以下のような人に特におすすめです。
- 忙しい日にもう一品ほしい人
- お酒のおつまみを探している人
- しいたけが苦手だけど、美味しく食べたい人
- 料理に自信がない初心者の人
- 洗い物を減らしたい人（アルミホイルを使えばトレーが汚れません）
一方で、濃い味付けが苦手な人や、カロリーを気にしている人は、醤油の量を控えめにするか、マヨネーズを使わない基本のレシピを選ぶと良いでしょう。
トースターで作るしいたけのチーズ焼きで、食卓にひと手間を
しいたけのチーズ焼きは、たった数分でできるのに、しいたけの旨味とチーズのコクがしっかりと楽しめる一品です。
基本の醤油味は、しいたけ本来の風味を引き立てます。マヨネーズやバターを加えると、よりリッチな味わいに。お好みに合わせてアレンジを楽しんでみてください。
今回紹介したレシピは、どれも家庭にある材料で作れるものばかりです。ぜひ、あなたの食卓にも「しいたけのチーズ焼き」を取り入れてみてはいかがでしょうか。
しいたけとチーズの組み合わせは、きっとあなたの定番メニューのひとつになるはずです。
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