ホットプレートで本格すき焼き！失敗しない選び方と簡単レシピ【2026年8月時点】

「すき焼きを食べたいけど、専用の鍋を持っていない…」。そんなとき、ホットプレートで代用できるってご存知でしたか？結論から言うと、ホットプレートでも十分に本格的なすき焼きが楽しめます。しかも、選ぶプレートのタイプや温度管理のコツさえ押さえれば、鍋料理用の土鍋や鉄鍋よりも手軽に、しかも大人数でわいわい楽しめるのが最大のメリットです。

この記事では、2026年8月現在の最新情報をもとに、すき焼きに最適なホットプレートの選び方から、実際にエバラ食品やキッコーマンが公式サイトで公開している基本レシピ、そしてユーザーの声からわかった失敗しないコツまでをギュッとまとめました。特に「深型じゃないと無理？」「温度はどう設定すればいい？」といったみなさんの疑問に、ズバリお答えしていきます。

すき焼きホットプレートの選び方｜深型・平面・多機能タイプを徹底比較

すき焼きをホットプレートで作るとなると、まず気になるのが「どのタイプのプレートが向いているのか」という点です。実際にエバラ食品の公式レシピサイト（2023〜2024年公開）のユーザーコメントを見ても、「深型でないと無理では？」という声が複数寄せられていました。この疑問は非常に重要です。ここでは、主要なホットプレートのタイプ別に、すき焼きとの相性を比較してみましょう。

◎ 深型プレートタイプ（すき焼きに最適）
深さがあることで、割り下や具材から出る水分が外にこぼれにくく、安心して調理できます。具材もたっぷり入れられるので、大人数でのすき焼きパーティーにはうってつけです。2026年7月に更新されたオレンジページのホットプレート選び記事（料理研究家・島本美由紀氏監修）でも、焼き肉や鍋料理には深型プレートの重要性が指摘されています。温度調整も電気式なら安定しているので、初心者でも扱いやすいでしょう。

○ 平面プレートタイプ（可能だが注意が必要）
平面プレートでもすき焼きは可能です。しかし、割り下の量が多くなるとプレートの端から液だれするリスクがあります。具材の収容力も深型に比べると劣るため、2〜3人分の少量調理に向いています。お好み焼きや焼きそばなど、他の料理にも使いたいという方には汎用性の高さが魅力ですが、すき焼きメインで考えるなら深型を選んだほうが無難です。

○ 多機能タイプ（プレート交換式）
プレート交換式の多機能タイプは、深型プレートを別売りまたは標準装備しているモデルを選べば、すき焼きにも対応できます。1台でたこ焼きやお好み焼き、鍋と幅広く楽しみたいという方にはおすすめですが、プレートの付け替えの手間や、パーツが多くて収納に場所を取る点はデメリットです。

○ カセットガス式タイプ
電源のない場所でも使えるのが最大の強みです。特に煙・油はね対策に優れた「スモークレス」機能付きのモデルは、室内での使用でも快適です。ただし、火力調整にやや慣れが必要で、粉もの料理には向かない場合が多いので、すき焼き専用として考えるなら十分選択肢に入ります。

まずはここから｜公式レシピで作る基本のすき焼き

ホットプレートの準備ができたら、次はレシピです。ここでは、エバラ食品とキッコーマンが公式に公開している基本的なすき焼きのレシピをもとに、ホットプレート向けにアレンジした手順を紹介します。どちらも市販の「すき焼きのたれ」を使えば味が決まりやすく、失敗が少ないので初心者にもおすすめです。

材料（4人分）

• 牛すき焼き用肉：500g（エバラ食品のレシピ参考）
• 長ねぎ：2本
• 春菊：1束
• しいたけ：6個程度
• 焼き豆腐：1丁
• しらたき：1袋
• すき焼きのたれ（市販品）：約200ml
• 牛脂：適量
• 溶き卵（お好みで）

エバラ食品の公式レシピ（https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe4436.php）では、これらに加えて「えのきだけ」や「にんじん」を加えるアレンジも紹介されています。キッコーマンのレシピ（https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002478/）では、割り下を手作りする場合の配合として、しょうゆ・みりん・砂糖・水をベースにした割合が公開されています。

作り方のポイント（ホットプレート編）

1. まずは牛脂をひく：ホットプレートを中温（約160〜180℃）に予熱し、牛脂を溶かして全体に馴染ませます。
2. 牛肉とねぎを焼く：牛肉を広げて焼き、香ばしさを出します。ねぎも一緒に焼き色をつけると甘みが増します。
3. 割り下を注ぐ：市販のたれを使う場合は、説明書通りの量を注ぎます。ホットプレートは深型の場合でも、量が多すぎるとあふれる恐れがあるので、最初はやや控えめにし、足りなければ追加するスタイルが安全です。
4. 具材を並べて煮る：しいたけ、焼き豆腐、しらたき、春菊の順に並べ、蓋をして弱火（約140℃）で5〜10分ほど煮込みます。
5. できあがり：溶き卵に絡めてどうぞ。

ユーザーの声の中には「手作りタレが不味いと言われた」という失敗談もありました。初心者は市販のたれを使うのが確実です。エバラやキッコーマンのすき焼きのたれは、味が安定していて失敗しにくいと評判です。

ホットプレートすき焼きの「あるある」疑問を解決！

実際にユーザーから寄せられている声をもとに、すき焼きホットプレートに関するリアルな疑問を解消していきます。エバラ食品のレシピサイトには2023年12月から2025年8月にかけて約20件のコメントが寄せられており、その中から特に多かった話題をピックアップしました。

Q1. 深型じゃないとダメ？
前述の通り、深型でなくても可能ですが、液漏れや具材の収容力を考えると深型が圧倒的に安心です。「深型でないと無理では？」というコメントが複数見られたことからも、多くのユーザーがこの点を不安に思っていることがわかります。もし平面プレートしか持っていない場合は、割り下の量を少なめにし、こまめに足す方法で対応しましょう。

Q2. 温度はどう設定すればいいの？
最初の牛肉を焼くときは中温（160〜180℃）、具材を入れて煮込むときは弱火（140℃前後）に下げるのが基本です。高温のまま煮込むと、割り下が焦げ付いたり、肉が硬くなったりするので注意が必要です。電気式ホットプレートは温度が安定しているので、この点は大きなメリットです。

Q3. あとの片付けが面倒じゃない？
すき焼きは脂とたれでプレートがベタつきやすいので、お手入れのしやすさもホットプレート選びの重要なポイントです。最近のモデルはプレートが取り外して水洗いできるものが多いので、購入時には必ず「プレート丸洗い可能」かどうかをチェックしましょう。シマヤの「優れだし」を使ったレシピ（https://www.suguredashi.com/recipe/771/）では、じゃがいもやにんじんを加えたアレンジも紹介されていますが、具材の種類によっては後片付けの手間が変わるので、初めての方はシンプルな具材から試すのがおすすめです。

まだまだある！ホットプレートすき焼きのアレンジレシピ

基本的なすき焼きに満足したら、次はアレンジに挑戦してみましょう。ユーザーの声の中には、「〆にうどんや餅を入れる」というアイデアが複数見られました。すき焼きの残り汁にうどんを入れて煮込めば、〆のうどんが絶品です。また、餅を入れればとろける餅がスープを吸って、これまた格別。

さらに、いなげやのレシピに見られるように、牛肉の代わりに豚肉を使った「豚すき」もおすすめです。豚肉は牛肉よりリーズナブルで、脂の甘みがすき焼きのたれとよく合います。キッコーマンのレシピを参考に、割り下を少し甘めに調整すると、より一層おいしく仕上がります。

また、シマヤの「優れだれ」レシピでは、チンゲン菜やにんじんなど、一般的なすき焼きにはあまり使われない野菜を取り入れた「焼きすき」が紹介されています。これはホットプレートで具材を焼きながら、特製の卵だれにつけて食べるスタイルで、これもまた新鮮な美味しさです。

まとめ｜すき焼きホットプレートで選ぶべき1台と今日からできるコツ

いかがでしたか？ホットプレートでのすき焼きは、深型プレートを選び、温度管理をしっかり行い、市販のたれを活用すれば、誰でも手軽に本格的な味わいを楽しめることがおわかりいただけたと思います。

改めて、すき焼きホットプレートを選ぶ際の最重要ポイントは以下の通りです。

• 深型プレートを選ぶ（液漏れ防止＆具材たっぷり）
• プレートが取り外して洗えるモデルを選ぶ（後片付けがラク）
• 温度調整がしやすい電気式が初心者向け（カセットガス式は火力調整に慣れが必要）

そして、実際の調理では、牛肉を焼くときは中温、煮込むときは弱火にする。割り下は最初少なめにして足しながら調整する。たったこれだけで失敗率はグッと下がります。

もしあなたがこれからホットプレートを購入しようと考えているなら、以下の製品がすき焼きに適していると評価されています。

Iwatani ホットプレート やきまる スモークレス

Tiger ホットプレート たこ焼きプレート付き 多機能モデル

Bruno ホットプレート コンパクト

Yamazen ホットプレート 深型 大容量

さあ、今夜はホットプレートを出して、すき焼きパーティーを開きましょう。正しいプレート選びとちょっとしたコツで、いつもの食卓が特別なひとときに変わります。